La Nuncia by Sergio Toca es un pequeño restaurante con encanto, ubicado en un histórico establecimiento en Cueto (Santander, Cantabria), que data de 1914.
El cocinero Sergio Toca, después de iniciar su carrera profesional en el Hotel Chiqui de la capital cántabra, estuvo trabajando 12 años en Canarias por lo que es más que evidente que acumula un bagaje profesional muy extenso, tanto en hoteles como restaurantes . Tras un viaje a Bali, que ha dejado huella en su estilo de cocina, regresó a Santander donde trabajó en otros establecimientos, pero siempre con la ilusión de tener su propio negocio.
Finalmente ha recalado en el paraje de Cueto en Santander, donde ha reabierto en el año 2022 La Nuncia, un histórico de 1914, y donde ha encontrado la horma para su cocina, un local pequeño y muy acogedor.
Su vinculación por el archipiélago viene dada, en primer lugar, por su pareja y compañera en este proyecto, Leticia González, oriunda de La Victoria en el norte de la Isla de Tenerife, y en segundo lugar por su paso profesional por Canarias que se ve reflejado en una carta con guiños a la cocina del archipiélago con platos como un pulpo con papas y mojo rojo, el quesillo de postre o losbarraquitos a la hora del café.
La carta de La Nuncia es no muy extensa pero sumamente interesante, manejando con soltura el producto, las especias y los ingredientes fuera de lo común con un resultado sorprendente en presentacion, sabores y texturas mezcla de cocina tradicional, oriental y de fusión empleando especias, al tiempo que evita el picante; jugando con ingredientes a veces poco vistos e integrándolos en combinaciones con las que consigue interesantes sabores y texturas, todo ello con una excelente relación calidad – precio.
LA NUNCIA BY SERGIO TOCA
Arriba, 67
Cueto, Santander. Cantabria
Teléfono 690355297
E-Mail: lanunciabysergiotoca@gmail.com
