La espectacular “jam sessión” gastronómica tendrá lugar el jueves 26 de octubre con un menú exclusivo de David Reartes y los hermanos Suárez
La cena “Ibiza-Tenerife Connection” ofrecerá ocho platos inéditos de los tres chefs a “6 manos” armonizados con vinos de Bodegas Viñátigo por 65 €
Será la gran Fiesta Otoño 2017 en Tenerife. Una celebración gastronómica en la cumbre en la que los emergentes y exitosos Víctor y Laura Suárez colisionarán aromas y sabores atlánticos con los mediterráneos del gran David Reartes, el chef nº 1 de Ibiza y estrella de la Nueva Cocina Ibicenca.
Nueva cocina Canaria versus Nueva Cocina Ibicenca en un “Seis manos” irrepetible. Un duelo incruento del máximo nivel culinario en el que los productos canarios y las materias primas de Ibiza, con las distintas visiones gastronómicas de los Suárez y de Reartes (aunque ambos usan lenguajes muy contemporáneos de ingredientes de “proximidad” y fusión ecléctica), recrearán un festival singular para todos los sentidos.
David Reartes, cocinero autodidacta, ha pasado por algunas de las más grandes cocinas. Tras abrir el mítico y provocativo Santa María (Barcelona y luego Ibiza), inaugurando el concepto “gastrobar”, viajó con Marc Singla (creador de la famosa tortilla de patata deconstruída para Ferran Adrià) por distintos restaurantes, abrió el recordado Blanc (Barcelona) y, ya afincado definitivamente en Ibiza, desarrolló todas las cocinas de Cala Bassa, abrió el celebrado Lip Reartes en Playa d’en Bossa y creó el desarrollo gastronómico del hotel exclusivo del DJ David Ghetta. Reartes ha dado de comer a las familias reales de los Emiratos, a Abramovich, a grandes estrellas del rock… Hace pocos meses ha abierto su nuevo restaurante en Ibiza: Re.Art.
David Reartes es considerado el fundador (y embajador) de la contemporánea Nueva Cocina Ibicenca.
La cena “Ibiza-Tenerife Connection”, con platos inéditos, creados especialmente para la ocasión, dará la oportunidad de disfrutar de dos culinarias muy poderosas y a la vez distintas. Con producto traído íntegramente de Ibiza, Reartes estallará elaboraciones como el sunomono de tomate y su tartare con sobrasada en piel de pollo, la berenjena tibia en garum y pan de algarroba o el canelón de cuello de cordero, leche evaporada y emulsión de salicornia.
Víctor y Laura, por su parte, han concebido recetas como la tortita de camarones, la vieja con escamas comestibles, escabeche de zanahoria y falsa lapa o el cheesecake de parchita, crumble y helado de Oporto.
El excepcional “Seis manos” de David Reartes y los hermanos Suárez tendrá lugar el próximo jueves 26 de octubre, a las 19.30 horas, en el restaurante Haydée de La Orotava (Tenerife).
El precio el menú, que incluye cervezas Estrella de Galicia como bienvenida y armonías para cada salida a cargo de los vinos de Bodegas Viñátigo (con la actuación de su sumiller, Daniel Monroy, junto al sommelier residente, Víctor Regalado), será de 65 euros.
Restaurante Haydée
El restaurante Haydée abrió en abril de 2016. Víctor estudió cocina en el Hotel Escuela de Santa Cruz de Tenerife y se formó con los hermanos Ferrán y Albert Adrià y el gran Martín Berasategui***. Laura aprendió pastelería en Le Cordon Bleu Madrid, se desfogó en el Diverxo*** de David Muñoz (Madrid), y luego se enroló en La Cabra* (Madrid).
Haydée es actualmente un referente de la Nueva Cocina Canaria, una apasionante mezcla de colores, sabores y texturas que se fascinan entre Canarias, Asia y América. La casa Haydée, llamada así en honor a la abuela de los Suárez, es una casona canaria de dos piezas, una integrada por cocina y sala, y otra con la pastelería. Dispone de tres terrazas al aire libre y cubiertas; la nueva e íntima “Veranda Haydée” y un huerto propio totalmente ecológico.
