Casa Romántica, singular sostenibilidad avalada por 250.000 m2 de fincas propias para surtir al restaurante
Es el único restaurante de Europa en ofrecer su propio café (arábica típica exótico), cultivado en una de sus fincas, La Laja
Frutas exóticas, cítricos, verduras y hortalizas de las fincas marcan las temporadas y la creatividad de los menús elaborados por el chef, Aridani Alonso
Víctor Lugo, el propietario y jefe de sala, se ocupa también de afinar los mejores quesos artesanos de la isla, que adquiere en fresco para darles tratamientos exclusivos (con uva, café…)
Ser el único restaurante de Europa en ofrecer su propio café, marca el compromiso inalienable de Casa Romántica por la máxima proximidad y respeto a sus tierras. Para Víctor Lugo, propietario, director y jefe de sala del restaurante (y de las fincas), esto representa un orgullo que, más allá de la gastronomía, se hunde en la propia historia de los cafetales de la Finca La Laja.
“Al tener el café más septentrional del mundo, arábica típica, dentro de la clasificación de ‘cafés exóticos’ (lo cultivamos a 350 metros de altitud, una rareza extraordinaria para la arábica), lo podemos servir, solo o con los menús degustación (que son el 90% de nuestros servicios), con la máxima frescura, suavidad y expresividad aromática. De recolección reciente, absolutamente manual, y con un tueste ligero, lo preparamos en la V60, a 92 grados de temperatura, y lo servimos en directo a 60 grados. Un lujazo que, sin embargo, tenemos a un precio comedido, porque lo que queremos es que el público pueda conocer y disfrutar un café único”.

Frutas exóticas en su punto
Mango, aguacate, guayabo, papaya, maracuyá, 100 plataneras … La parte tropical de las fincas permite tener, en estricta temporada, las frutas en sus puntos exactos de maduración para dar color a los menús de Casa Romántica, que se elaboran al vaivén de las estaciones.
“Tenemos 6 Ha de frutas exóticas, y acabamos de plantar 600 aguacateros”, remata Lugo.
Cítricos de rara calidad y grandes tamaños
Son famosas las grandes naranjas de las Fincas de Víctor Lugo, con una producción de 100.000 kilos, que van a la cocina y, por supuesto, también a la venta fuera del restaurante. Además, se cultivan limones, pomelos, mandarinas …
“Todos nuestros cultivos se rigen por la sostenibilidad: agua propia, personal del Valle de Agaete, compostaje propio, tratamientos naturales con suelta de insectos… La mínima intervención”.
Con sus frutas (y sus pieles, siguiendo la filosofía de aprovechamiento del restaurante), Casa Romántica (su sumiller, Carlos Peña) elabora artesanalmente una colección de extraordinarios licores y macerados exclusivos que se sirven en sus menús degustación desde hace unos meses.
Las uvas base de su bodega, Los Berrazales
Con una producción anual de 40.000 botellas, Los Berrazales es una de las marcas más emblemáticas del vino grancanario y canario en general. “Trabajamos la malvasía, el moscatel, la gual, la forastera, la albillo, la listán negra, la tintilla y la negramoll, todo variedades autóctonas. Nuestra producción es pequeña, pero de altísima calidad, De hecho estamos creciendo poco a poco: acabamos de plantar 4 Ha nuevas”.
Verduras y hortalizas
Además de la gran extensión de tierras que cultiva Víctor Lugo, que le permite trabajar el restaurante y la venta externa, su trabajo tiene una sola dirección: la calidad.
De esta suerte, en el comedor se vive la inmediatez “del campo a la mesa” con papas, calabacines, tomates, millo… de una frescura y sabor diferenciales.
“Ahora estamos ya elaborando nuestro propio gofio con el millos de las fincas”.
La cocina de Casa Romántica, expresión viva de las fincas, es también una cocina de aprovechamiento integral, con ejemplos como el afamado plato de cochinillo, en el que se utilizan todas las partes interiores del animal.
Los quesos afinados ‘maison’
Una de las grandes pasiones de Víctor Lugo es el queso. Víctor Lugo (también afinador oficial de quesos) compra sólo a pequeños productores artesanos los quesos recién hechos para afinarlos en su cueva y darles un toque especial y único. Él mismo los prepara y sirve en el restaurante.
“Ahora estamos haciendo tratamientos nuevos: tenemos quesos a la uva (nuestras uvas) y también queso al café de nuestra Finca La Laja, además de piezas extraordinarias en su punto perfecto de afinado, como los de flor”.
En otras líneas de trabajo, Casa Romántica ha elaborado, conjuntamente con Ron Arehucas, un ron-miel con café de La Laja, un producto de altísimo nivel organoléptico.
Y, concluye, Víctor, “en este 2025 ya vamos a instalar toda la energía fotovoltaica para surtir al restaurante, en nuestro camino imparable para logra la huella de carbono cero”.

Casa Romántica, extraordinario ejemplo de sostenibilidad
Casa Romántica se suministra de todo lo que producen sus fincas, tres separadas por diferentes producciones. En verano, mangos, aguacates y maracuyá. Además de cebollas, tomates, calabazas, papas, millo, granadas, limones, plátanos …
Además, poseen su propia bodega y es el único restaurante que tiene su propio café durante todo el año destacado como atractivo en los menús degustación.
También tienen acuerdos con otros agricultores de la zona que les facilitan lo que tienen en sus fincas, así como un acuerdo con la Cofradía de Pescadores de Agaete para los pescados, siempre seleccionando los primeros en llegar a puerto.
Otro acuerdo es con la DO de quesos de Gran Canaria.
Por fin, un 50 por ciento de la carta de vinos es canaria.