El próximo miércoles, día 10 de abril, el Hotel Orfila de la capital será el escenario elegido para presentar la Nueva Cocina Canaria en Madrid a la prensa nacional especializada con motivo de la Feria Madrid Gourmets
Una degustación de los quesos y vinos ganadores en el Concurso Oficial Agrocanarias dará paso a un cóctel con las elaboraciones exclusivas de los chefs German Ortega (La Aquarela, Gran Canaria) quien deleitará con Taco de millo crujiente y jurel “encebollao“, Aguacate majao con camarones de Mogan y rabanito asado y Ravioli esférico de queso flor, hidromiel de Palma; Alberto Margallo (San Sebastián 57, Tenerife) lo hará con Causa de papa negra, calamar, alioli de ajo negro y camarón soldado ligeramente marinado en cítrico, Cabrito de Lanzarote confitado, brioche de mojo rojo y mayonesa de batatay Romerete ahumado y cocinado a baja temperatura, cantarela de La Esperanza, millo y cilantro; por último Joao Faraco (Coentro, Lanzarote) sorprenderá con Salmorejo, tomate Tinajo y patudo curado, Berenjena con yogurt de cabra y ceniza y Merluza negra con ortiguilla y chipotle.
