Tejina posee una arraigada tradición vinculada al consumo de las recetas tradicionales basadas en la carne de cabra, que se pueden degustar en diversos establecimientos de la zona. Esta tradición es lo que pretende poner en valor la Comisión de Fiestas de Tejina con esta primera Ruta Gastronómica de la Cabra, en la que se ofrecerán tapas de alta cocina, con toques modernos e innovadoras presentaciones.
Hasta el próximo 31 de julio diversos establecimientos del este núcleo poblacional lagunero ofrecerán diferentes formas de cocinar la carne de cabra con nuevas recetas, muchas elaboradas por vez primera en la Master Class ofrecida porVolcanic Xperience para los establecimientos participantes como pueden ser las Hamburguesas de cabra; Creps de carne mechada de cabra con salsa de pimienta, requesón y mantequilla de cabra; Milhojas de cabra a baja temperatura con breva y queso fresco; Albóndigas de carne de cabra acompañadas de delicias herreñas; Saquitos de carne de cabra sobre puré de papa bonita; Tostas de mechada de cabra con fundido de queso, condumio de cabrao Cabra napada al vino tinto, entre otras delicias.
Los once establecimientos que participan son: TAPTC Zumería; París Cafés y Postres; Bar Luci; Tasca Baco-Cafetería El Ramal; Restaurante La Cuevita; Bar Tasca Cohiba; Tasca El Rincón del Cafetal; Tasca el Sorchante; Bar Las Flechas; Restaurante El Invernaderito; y Tasca Los Corazones.
