
Tiempo de preparación | 30 Minutos |
Raciones |
Personas
|
Ingredientes
- 1 Unidad Conejo Troceado
- 1 Unidad Cebolla
- 1 Unidad Diente de Ajo
- 100 Mililitros Vino Blanco
- 1 Unidad Cilantro Manojo
- 10 Unidad Almendras
- 50 Mililitros Aceite de Oliva Virgen Extra
- 100 Mililitros Agua
- 4 Unidad Papas de Canarias Medianas
Ingredientes
|
![]() |
Instrucciones
- Comenzamos friendo las tajadas de conejo en una sartén amplia. Debemos dar tiempo para que el conejo quede bien dorado, dando la vuelta a cada presa cada dos o tres minutos hasta que todas tengan el aspecto de estar bien cocinadas como cuando hacemos el conejo al ajillo.
- Añadimos el vino y dejamos que se cocine hasta evaporar.
- Cortamos unas papas en rodajas bien finas y las freímos en aceite abundante hasta que queden crujientes como las papas chips industriales.
- Las escurrimos en papel absorbente y las reservamos para el emplatado.
- Mientras se hacen las papas y el conejo, picamos una cebolla en trocitos pequeños y los pochamos en otra sartén.
- En el vaso de la batidora trituramos el diente de ajo con las almendras, el aceite, el agua y el cilantro y cuando vemos la cebolla lista, incorporamos este líquido verde y dejamos que cueza un minuto el conjunto para ligar una salsa.
- Añadimos esta salsa sobre el conejo y si fuera necesario, agregamos un poco más de agua.
- Dejamos que nuestro guiso tradicional se cocine durante unos diez minutos, removiendo de vez en cuando.
- Las almendras harán espesar la salsa y cuando el guiso esté a nuestro gusto, lo llevamos a la mesa, servido en cazuelitas individuales.