El Hotel Escuela de Santa Cruz de lleva a cabo desde ayer jueves y lo hará también hoy viernes una exhibición a cuatro manos con los ponentes Marc Balaguer, repostero 1* Michelin y actual Subcampeón del Mundo de Heladería y docente de escuelas de repostería, junto al bartender residente en Canarias, docente de coctelería en HECANSA y Brand Ambassador Coca-Cola Canarias, Oscar Lafuente.
En el transcurso de estas dos Jornadas, Marc Balaguer elaborará diferentes platos de repostería con novedosas técnicas de esferificación, emulsión y gelificación, al objeto de apoyar la gastronomía de nuestro Archipiélago dando a conocer nuevas ideas en forma de originales recetas, que serán maridadas con coctelería de Oscar Lafuente.
Por otro lado, el bartender dará a conocer a los asistentes la importancia de la creatividad en la coctelería – siempre respetando lo clásico – y la fusión con la cocina actual, trabajando al tiempo con productos canarios en la elaboración de variados cócteles texturizados, aplicables a cualquier tipo de barra permitiendo, gracias a los conocimientos adquiridos, ofertar un plus en la hostelería sorprendiendo con estas elaboraciones gratamente a los clientes o comensales. Todas estas elaboraciones estarán acompañadas, a su vez, de asombrosos postres de Marc Balaguer.
