Siempre escuché desde pequeño hablar de la carne fiesta, a mis abuelas, a mi madre, y las he probado de muchas maneras, en diversidad de adobos y formas …
¿Lleva adobo la carne fiesta?, pues bajo mi forma de verlo no. ¿Queda con adobo más sabrosa?, quizás si ….
A mí lo que siempre me contaron fue que antiguamente, en los pueblos, casi todo el mundo tenía un cochino que mataba para las fiestas, y que era una solución rápida para cuando te venían invitados a casa sin avisar, cortabas un trozo de carne, lo troceabas, unos granos de sal, alguna hierba tipo orégano, y a la sartén, y malo sería que no tuvieras alguna papa que pudieras freír …
Así siempre “cumplías” con tus invitados …
Por lo tanto la carne de fiesta, que se sirve actualmente en guachinches y diversos restaurantes en adobo, es una variante de la original
Pero para como casi todo, hay un refrán que dice: «Para gustos colores y para colores sabores«.
Jesús Hernández Arteaga
Técnico Superior en Restauración
Profesor de Servicios de Restauración en el IES Jandía, Fuerteventura. Profesor Técnico de Formación Profesional, Consejería de Educación del Gobierno de Canarias.
Dices que la carne fiesta no lleva adobo, pero la misma foto aparece en una página de recetas canarias (http://www.elrecetariodemari.com/2012/05/carne-fiesta.html) y en esa receta sí que lleva adobo…
¿Adobo sí o adobo no?
Sea como sea, ¡me encanta!
Un plato tipico y estupendo pero que no tiene mucha popularidad fuera de las islas. Aunque en canarias todos lo conocemos en la península no tiene tanta fama. Está bien bueno .