Organizado por Tenerife en colaboración con Madrid Fusión, la final de la V edición del Concurso Nacional de Cocina con Mojos, armonizada con vino de Tenerife, se celebrará durante el evento, el próximo miércoles 29 de enero.
El mojo, la salsa más identitaria e internacional de Tenerife y de Canarias, es el centro de este Concurso de Cocina que quiere mostrar y dar a conocer el rico, cromático y versátil mundo de los mojos en España.
Con este objetivo, al que se suma la armonización con los extraordinarios Vinos de Tenerife, Tenerife y Madrid Fusión proponen un desafío culinario para demostrar no sólo el valor tradicional y contemporáneo de los mojos, sino también las infinitas posibilidades de esta salsa con todo tipo de materias primas.
Originados a finales XVI, los mojos de Tenerife son, a día de hoy, tanto los tradicionales “verde”, “rojo” o “picón”, como los más complejos y evolucionados, unas de las salsas más pujantes y creativas de España, admitiendo libertad e imaginación dentro de unos ingredientes básicos, fruto de su mismo origen cruce de civilizaciones y emociones.
Por otra parte, los vinos de las seis Denominaciones de Origen (DO y DOP) que se elaboran en Tenerife armonizan con los platos con mojos de forma potenciadora natural y orgánica.
Por ello, los participantes podrán sorprender con sus recetas, y los seis finalistas seleccionados presentarán en directo sus recetas durante la celebración de una de las jornadas de Madrid Fusión 2025, el próximo miércoles 29 de enero.
La evaluación correrá a cargo de un jurado compuesto por periodistas especializados y cocineros de prestigio, así como por especialistas gastronómicos y del sector alimentario. Posteriormente se darán a conocer los dos ganadores del concurso: al Mejor Mojo y al Mejor Plato con Mojo maridado con Vino de Tenerife.
Los autores de las recetas ganadoras recibirán un premio de 800€ en cada una de las dos categorías.
