Esta cita internacional con la gastronomía y el producto local de calidad registra la mayor respuesta de público de su historia y, a pesar de ello, la experiencia del usuario ha mejorado gracias a la ampliación y rediseño de los espacios, pudiendo recorrer los visitantes todos los rincones de manera cómoda y sin aglomeraciones
Miles de personas se dieron cita en el Conjunto Histórico de la Villa de Teguise para conocer, a través de los cinco sentidos, la riqueza gastronómica de la isla y del Atlántico Medio en su conjunto
El Festival está organizado por el Cabildo de Lanzarote, los Centros de Arte, Cultura y Turismo y el Ayuntamiento de Teguise
La XI edición del Festival Enogastronómico Saborea Lanzarote finalizó el pasado domingo, dejando muy buen sabor de boca entre organizadores y visitantes. Durante los dos días de evento se ha registrado la mayor afluencia de la historia del Festival. Sin embargo, gracias a la ampliación de la superficie y las mejoras realizadas en la distribución del espacio, el disfrute del público ha sido mayor, pudiendo recorrer todos los rincones de manera cómoda y sin aglomeraciones.
Para el presidente del Cabildo de Lanzarote, Oswaldo Betancort, “un año más, queda reflejado el enorme reclamo que supone esta cita internacional con la gastronomía y el producto local; y no sólo para residentes, sino también para los miles turistas que nos visitan”. Betancort, profundamente agradecido por la respuesta del público, también ha subrayado que “este evento va en la línea de la estrategia turística de Lanzarote, que prima la calidad sobre la cantidad. Y eso se ha hecho patente al conocer que el gasto medio por visitante se ha incrementado notablemente”.
Gastronomía, innovación y producto
Durante los dos días que ha durado el Festival se han desarrollado catas, talleres, ponencias, demostraciones culinarias y conciertos de música que han convertido a Lanzarote en el centro neurálgico de la gastronomía, la innovación y la sostenibilidad regional y nacional.
Miles de personas han mostrado su compromiso con la buena alimentación y con el producto local; y han podido conocer de primera mano lo mejor del sector primario de Lanzarote y La Graciosa, así como a sus productores más destacados. Desde los vinos, los quesos, las sales, las conservas y mermeladas, hasta el vermut o la ginebra, entre otros muchos productos.
Además de talleres, cata y degustaciones, se han celebrado dos concursos. Por primera vez ha tenido lugar el “Best Burger”, en el cual ha resultado ganador Jimmy Roldán, de Forasteros Street Food, quien compitió contra otros siete maestros de la hamburguesa. Y en la mañana del domingo se ha celebrado el tradicional “Concurso de Ensaladilla”, resultando vencedor Siro Rivas sobre otros seis contrincantes.
En el Aula del Gusto, con un programa de primera línea nacional, hoy han mostrado sus ponencias Casa Marcial**, el pastelero Christian Escribà y Lucía Freitas, de A Tafona*.
La presencia de medios de comunicación ha sido notable, dando una amplia cobertura a esta cita y permitiendo que el sector primario, así como los chefs y la cadena de valor en su conjunto, hayan logrado gran visibilidad regional, nacional e internacional.
Tradición y vanguardia
En la primera jornada el público asistente pudo paladear las suculentas propuestas de los más de 120 expositores que conformaban el Gastromarket. Además, todas las actividades programadas colgaron pronto el cartel de “lleno”, desde el Aula Saborea Lanzarote, a la del Vino, Chinique, Chinijo Chef, el Obrador y el de Gastronomía Líquida. Los sabores más ancestrales se mezclaron con las técnicas más depuradas, impregnando los espacios de innovación, sin perder de vista los orígenes y la historia.
Inspiradoras fueron también las ponencias de Diego Guerrero de DSTAgE, Álvaro Garrido de Mina, Benito Gómez de Bardal y Domenico Vildacci de Deessa. También se respiró gran expectación en torno a las de la tarde, teniendo como protagonistas a los laureados Jordi Roca del Celler de Can Roca, y Eduard Xatruch de Disfrutar. El domingo fue el turno de Jesús Sánchez Manzano y Esther Manzano de Casa Marcial, Christian Escribá de Pastelería Escribá y Lucía Freitas de A Tofona.
Hablamos de una edición en la que, en suma, se cuenta con 20 estrellas Michelín, que ponen de manifiesto el altísimo nivel del evento.
La mañana del sábado también fue muy reveladora en el Aula Saborea Lanzarote gracias a los chefs locales Yeray Gil, Orlando Ortega, Marco Acosta y Gonzalo Calzadilla. Esta tarde le seguieron Víctor Betancort, Jon Pérez, Joaquín Espejo y Lolo Román. Y la segunda jornada estuvo protagonizada por los chefs Yuri Molina, Vicente Rodríguez y Diego Martinho, además de Omar Viña, presidente de Aqual.
El Aula del Mar, por su parte, rindio homenaje, un año más, a la tradición lanzaroteña con el ronqueo del atún. Un espacio de celebración que pone en valor no sólo los ricos productos del Atlántico, sino el valor de quienes han sabido surcarlo y obtener lo mejor del mar. Y, como contrapunto, desde la tierra, el “Burger Fest” y sus hamburguesas con toque local fueron un auténtico reclamo entre residentes y turistas.
El viaje sensitivo del Festival nos llevó también a conocer propuestas de Cambrils, Segovia y Valladolid en el stand de Saborea España; curiosidades de todas las islas en “Canarias Sabe” y el aula Chinique, así como descubrir la cocina de Irlanda o territorios del Atlántico Medio como Galicia, Cabo Verde y Madeira.
Un evento sostenible e inclusivo
En su undécima edición, el Festival Enogastronómico Saborea Lanzarote ha reforzado su compromiso con la sostenibilidad mediante un mapeo de acciones sostenibles, realizado en colaboración con Taboire Soluciones Sostenibles. Este análisis permite medir el impacto ambiental, social y económico del evento, impulsando mejoras continuas para reducir la huella de carbono, optimizar recursos y maximizar los beneficios sociales.
Entre las acciones implementadas destaca la gestión de residuos, la promoción del producto local y el uso de materiales sostenibles. Además, al promover los productos de proximidad y apoyar a las ONGs insulares, Saborea Lanzarote refuerza su papel como un catalizador de desarrollo inclusivo y regenerativo.
Por último, el Festival Enogastronómico Saborea Lanzarote es un evento para todos los públicos y, con el propósito de lograr una total inclusión de las personas diversas, se ha instalado un Punto Naranja durante todo el evento.
El Festival, que volverá a celebrarse en la Villa de Teguise en 2026, ha estado organizado por el Cabildo de Lanzarote, los Centros de Arte, Cultura y Turismo y el Ayuntamiento de Teguise.
