Seis cortadores profesionales participan en el I Campeonato Regional “Cortadores de Pata Canaria” Copa La Laguna / Tacoronte-Acentejo
Tras un éxito de participación en la convocatoria, solo seis cortadores profesionales disputarán el sábado 07 de octubre, en la Plaza del Cristo de La Laguna, el I Campeonato Regional “Cortadores de Pata Canaria” Copa La Laguna / Tacoronte-Acentejo, cuyo ganador se llevará el anhelado “Cuchillo de Oro” y el reconocimiento de ser el «Mejor Cortador de Pata Canaria».
El I Campeonato Regional “Cortadores de Pata Canaria” Copa La Laguna / Tacoronte-Acentejo, único en su categoría de Canarias; se desarrollará en el marco del II Festival del Cochino Negro Canario y tiene como finalidad, reconocer la figura de los maestros cortadores de jamón como embajadores de la raza porcina autóctona de Canarias, el Cochino Negro.
El presidente del jurado, Moisés Trujillo y diferentes miembros de la Asociación de Empresarios y Profesionales de la Gastronomía y el Sector Primario Cielo Mar & Tierra, ya han seleccionado a los 6 concursantes titulares del certamen de entre 45 inscritos, decisión difícil por el gran nivel profesional de cada uno de ellos.
En concreto, los seis cortadores que participarán en este certamen son Jonathan Gaspar Carballo, Moisés Vera López, Yeray Delgado Salcedo, Héctor Albornos, Juan José González y el tinerfeño afincado en Madrid, Pedro Hernández.
Durante el concurso, el jurado valorará aspectos como la limpieza del área de trabajo, la rectitud, el emplatado y el plato creativo que hace referencia al aliño que tradicionalmente acompaña a la pata canaria.
El jurado estará formado por:
- Presidente: Moisés Trujillo (GastroLercaro), Cortador Profesional con especialización y profesionalización en el “Corte de Pata Canaria”.
- Aníbal Falcón Morales, Cortador Profesional 2 veces Subcampeón de España en Corte de Jamón y vencedor de múltiples concursos a nivel nacional.
- Rafael González Martín, Jefe del Servicio Técnico de Ganadería y Pesca del Cabildo de Tenerife.
- Jorge Bosch (La Bola de Jorge Bosch), Presidente de la Asociación de Empresarios y Profesionales de la Gastronomía y el Sector Primario, Cielo Mar & Tierra.
- Esteban Reyes Hernández, Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Tacoronte–Acentejo.
- Julio César Galindo, Director de Calidad Carnicería Jonhy; empresa dedicada a la crianza y venta de cochino negro en La Laguna.
Este concurso está organizado conjuntamente por la Asociación de Empresarios y Profesionales de la Gastronomía y el Sector Primario, Cielo Mar & Tierra; el Cabildo de Tenerife a través de su Área de Agricultura, Ganadería y Pesca; el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) y es patrocinado por la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo y el Ayuntamiento de La Laguna.
