| Tiempo de preparación | 45 Minutos |
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Personas
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Ingredientes
- 1 Unidad Cogote de Merluza En una pieza de aproximadamente 1.300 Kg. Abierto para asar.
- 3 Unidad Papas de Canarias
- 1 Unidad Cebolla
- 1 Unidad Aceite de Oliva Virgen Extra
- 3 Unidad Diente de Ajo
- 1 Unidad Guindilla Utilizaremos un trozo
- 4 Cucharada Vinagre de Manzana
- 1 Unidad Perejil Fresco Picado
Ingredientes
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Instrucciones
- Empezamos con las papas panaderas. Para hacerlas, pelamos las papas y las cortamos en rodajas. Cortamos la cebolla en juliana.
- Mezclamos las papas y la cebolla con dos o tres cucharadas de aceite y un pellizco de sal y las metemos al horno a 180º durante unos quince minutos.
- Mientras se hacen, abrimos el cogote, lo limpiamos bien y lo salpimentamos.
- Colocamos el cogote sobre las papas y lo mantenemos en el horno a la misma temperatura durante unos 25-30 minutos, -calculen 20 minutos por cada kg de peso- hasta que veamos que la raspa central se desprende con facilidad.
- En ese tiempo, picamos los dientes de ajo en cuadraditos muy chicos y los salteamos con aceite de oliva virgen y añadimos la guindilla.
- Cuando los ajos tomen color, incorporamos el vinagre y removemos bien.
- Añadimos el perejil picado y lo vertemos por encima del pescado, que terminará de hacerse en unos dos o tres minutos más.
