Hoteles Escuela de Canarias ofreció una clase magistral en coctelería a estudiantes y profesionales del sector
El prestigioso experto Sergio Padilla compartió sus conocimientos en el campo de la mixología gastronómica con técnicas innovadoras
Los alumnos conocieron cómo aromatizar con váper; la utilización de enzimas, esencias, fermentaciones, oxidaciones; clarificación con centrifugadora o la esterificación controlada
Hoteles Escuela de Canarias, empresa pública adscrita a la Consejería de Turismo y Empleo, impartió ayer martes, 11 de febrero, una clase magistral de Mixología Gastronómica de la mano del reconocido experto Sergio Padilla, en el Hotel Escuela Santa Cruz, en Tenerife.
Este evento ofreció a los alumnos y profesionales del sector la oportunidad de adentrarse en las últimas tendencias de la coctelería moderna.
Durante la jornada, Sergio Padilla compartió su visión sobre la evolución de la coctelería y demostró cómo la creatividad y el uso de ingredientes innovadores pueden llevar las bebidas a otro nivel, con técnicas como aromatizar con váper; utilización de enzimas, esencias, fermentaciones, oxidaciones; clarificación con centrifugadora; esterificación controlada, etc.
Además, los asistentes tuvieron la oportunidad de participar en una experiencia única de networking con otros profesionales y entusiastas del sector.
Esta clase magistral con Sergio Padilla fue una oportunidad única para que los estudiantes y profesionales del sector descubran nuevas formas de entender la coctelería y la gastronomía.
SERGIO PADILLA
Sergio Padilla es uno de los bartenders más prestigiosos de España.
Comenzó trabajando de camarero a los quince años para después pasar a metre y terminar como bartender, su verdadera pasión. Entre 2007 y 2010 fue jefe de barra de Espai Nuva, Temple de Siam y Tapiñas, en Terrasa y, en 2012 de o’Clock, en Madrid. Desde 2011 ejerce como director y beverage manager de Boca Chica, en Barcelona.
A lo largo de su trayectoria ha sido guest bartender en establecimientos de la talla de Nitghjar, en Londres; Little Red Room, en París o el Hotel W en Santiago de Chile.
Actualmente es consultor en El Mama y La Papa y Puerto Chico, en Barcelona; en el hotel Casa Suecia de Madrid y en el Jncquoi de Lisboa, además de ser Mixing Master de Schweppes junto con otros grandes cocteleros del país.
