El majorero Kevin Díaz (El Baruco de Anero, Cantabria) finalista en la 15ª Edición del Concurso Bocados con Queso de Madrid Fusión 2025
Este concurso tendrá lugar en el marco de Madrid Fusión 2025, el próximo 27 de enero de 2025
El joven chef majorero ya se alzó con el premio al Mejor Bocadillo de Queso de España en la III edición del Foro Internacional del Queso de Gran Canaria
El joven chef majorero Kevin Díaz Perdomo será uno de los seis finalistas que optan a alzarse con el título de Mejor Bocado con Queso, en el concurso que tendrá lugar coincidiendo con la celebración del congreso gastronómico Madrid Fusión 2025, a celebrar en Madrid los días 27 a 29 de enero del próximo año.
Este concurso destaca el papel del queso en la gastronomía actual y su importancia en la creación de tapas únicas y sabrosas. Las tapas con queso son una excelente manera de destacar en la restauración española, permitiendo a los chefs y restauradores diferenciarse de la competencia y ofrecer experiencias gastronómicas originales y creativas.
Este año los finalistas del concurso son: Alejandro López Álvarez, estudiante de Grado Superior en Dirección de en la Escuela de Hostelería y Turismo de La Rioja; Carlos González García, del Molino de Alcuneza*, Sigüenza (Guadalajara); Anival Vivas, de La Xida, Madrid; Jesús Iván Anaya Gómez, de El Mirador de la Mancha, Ciudad Real; Jorge Landa Balaguer, de La Era de los Nogales*, Sardas (Huesca) y Kevin Díaz Perdomo, de El Baruco de Anero (Cantabria).
Kevin Díaz Perdomo, originario de Fuerteventura, desarrolla su carrera profesional en El Baruco de Anero (Cantabria). Pese a su juventud, 24 años, Kevin ya ha sido finalista y ganador de algunos de los concursos gastronómicos más importantes del país, alzándose con el primer premio al Mejor Bocadillo de Queso de España en la III edición del Foro del Internacional del Queso Gran Canaria.
En palabras de Kevin Díaz, “CroissantRoll de parmesano es una innovadora propuesta que trabaja el parmesano en tres capas: la crema de queso, el suero, y la grasa”. Para Díaz, “este bocado de queso consigue potenciar el umami y conseguir el equilibrio perfecto”.
El Baruco de Anero
El Baruco de Anero es el proyecto muy personal del chef gallego Cristian Periscal, ubicado en lo que en su día fue un pequeño y viejo bar del municipio cántabro de Anero.
El Baruco se ha adaptado con ingenio a los tiempos, con un encanto y un toque actual que pone en evidencia como la gastronomía en el medio rural se sostiene en Cantabria con proyectos como este, que dan vida a un pueblo y generan actividad alrededor de una oferta culinaria muy interesante.
Oferta este restaurante una carta bastante cambiante dependiendo de la temporalidad de los productos, trabajada con técnica y creatividad, ofreciendo como resultado platos con sabores sorprendentes – algunos reconocibles y algunos tradicionales – pero todos con el toque personal del chef gallego.
Madrid Fusión Alimentos de España 2025
La cocina española asombró al mundo hace ahora 30 años y Madrid Fusión Alimentos de España 2025 analizará las razones y motivos que articularon aquella revolución que irradió por el planeta a partir de 1995.
La libertad creativa, la voluntad de cambio, la rebeldía, el atrevimiento para cambiar las reglas o la generosidad para compartir los avances y descubrimientos son algunas de las innovaciones que aquellos revolucionarios introdujeron en la cocina de vanguardia y que la cumbre gastronómica más importante del mundo examinará de la mano de sus principales protagonistas.
