La Laguna será la capital de los sabores de Canarias con el II Festival del Cochino Negro
La Plaza del Cristo acoge también la celebración del I Campeonato Regional de Cortadores de Pata Canaria ‘Copa La Laguna’
El alcalde de La Laguna, José Alberto Díaz, ha presentado hoy la segunda edición del Festival del Cochino Negro, con los quesos de Canarias y los vinos de la D.O. Tacoronte-Acentejo como invitados de honor, a la que se suma la celebración del I Campeonato Regional de Cortadores de Pata Canaria Copa La Laguna Tacoronte-Acentejo. Un acontecimiento gastronómico organizado por el Ayuntamiento, junto con el Gobierno de Canarias, el Cabildo de Tenerife, Canarias Sabe y Cielo, Mar & Tierra.
En el acto estaban presentes Jesús Morales, consejero insular de Agricultura, Ganadería y Pesca; José Díaz Flores, director del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) del Gobierno de Canarias; Antonio Pérez-Godiño, concejal de Desarrollo Rural; y Leonor Mederos, secretaria de la Asociación Cielo, Mar y Tierra.
José Alberto Díaz puso de relieve la apuesta de su Gobierno por poner en valor la gastronomía y los productos locales y destacó la importante labor entre las administraciones que hacen posible eventos como el que se presenta. Además invitó a todos los ciudadanos a venir a la Plaza del Cristo durante los días 6, 7 y 8 de octubre ya que “La Laguna será la capital de los sabores de Canarias”.
Tanto Jesús Morales como José Díaz Flores destacaron los esfuerzos de ambas administraciones por recuperar esta raza autóctona lo que ha permitido incrementar su número y calidad de la misma. Leonor Mederos, por su parte, puso en acento en el I concurso de cortadores de pata canaria “o pata asada, un producto tan nuestro”.
La feria cuenta con 11 módulos de cocina con prestigiosos chefs como: Jorge Bosch Barrera, Javier Gutiérrez, Carmine Parisi, Jonay Darias Herrera, Carlos Gamonal, Juan Carlos Curpa, Manuel Rodríguez Berriel, Imalay Rincon, Luna López, Chef Pau Bermejo, Rubén Nadales Calderon, Moisés Trujillo, entre otros.
La cita será en la Plaza del Cristo donde se mostrarán durante tres días — 6, 7 y 8 de octubre– las distintas maneras de preparar este preciado manjar. En total se ofertarán 20 diferentes tapas de cochino negro y vino que se podrán degustar al precio de cuatro euros.
La inauguración será el viernes, 6 de octubre, a partir de las 18.00 horas, el sábado, 7 de octubre, las actividades serán de 10.00 a 23.00 horas y el domingo, 8 de octubre, el festival arrancará a las 1000 y se acabará a las 16.00 horas.
Bajo el lema el arte del queso, descúbrelo, se presenta la segunda versión del salón del queso de Tenerife, llena de experiencias alrededor de este producto envuelto de cultura y con infinidad de usos. Se podrá volver a disfrutar de la Barbacoa Gourmet con Jonathan Díaz – de la Carnicería Jonhy del Mercado de La Laguna. Bajo el lema ‘Yo lo hablo con Fuego’, se pone en valor la magia en la parrilla que se abre camino, intentando demostrar que en la brasa se puede realizar alta cocina. La Barbacoa Gourmet se podrá disfrutar en las jornadas del sábado y domingo.
En el espacio del vino se podrá contar con nueve variedades, dos de ellas de La Laguna. La pluralidad de los vinos de Tenerife está garantizada con las cinco Denominaciones de Origen que existen en la Isla, que certifican la procedencia y calidad de los caldos con múltiples reconocimientos y premios, tanto a nivel nacional como internacional. El Aula de los Sentidos y el Aula Sabores de Nuestra Tierra llegan cargadas con un variado programa de actividades dirigidas a profesionales, estudiantes y público en general, que se llevarán a cabo los días 7 y 8 de octubre. Master class, show cooking, catas, talleres, entre otras actividades, invitan a aprender sobre el mundo del Cochino Negro, los quesos y el vino de Tenerife, convirtiéndose en el verdadero punto de encuentro de la gastronomía y la restauración. Y como no podía ser menos, La Laguna contará con un espacio de honor donde se mostrará la riqueza agrícola del territorio local, en La Laguna Agrícola.
Asimismo, en la jornada del sábado se podrá ver en acción a los 6 finalistas del I Campeonato Regional de Cortadores de Pata Canaria Copa La Laguna – Tacoronte-Acentejo, en el que estará presente el prestigioso Anibal Falcón, dos veces subcampeón de corte de jamón ibérico de España.
La entrada será gratuita y toda la información y la programación se podrá descubrir en la web www.festivalcochinonegro.es
