En la sociedad actual, es el cocinero el que está de moda, aunque vaya sucio.
Marcan tendencias, aunque no sepa freír un huevo en condiciones. Crea expectativas, aunque no se acuerde de dónde viene. Es líder de opinión, aunque no sepa hablar sin decir tacos o blasfemias. Difícilmente le caben más medallas en el pecho, seguro que algunas no le pertenecen. Recetas propias o apropiadas, sudores robados. Cocineros que crecen gracias al esfuerzo ajeno. Que comparten experiencias que nunca o casi nunca han tenido.
Estoy hasta las narices de tanto Masterchef. De tanta tontería. Reivindico la sala.
Reivindico la labor del camarero, ese camarero que defiende platos impresentables, que suda cada euro de su sueldo, que aguanta tanto a un mal cliente como a uno bueno, que es el último en salir de un establecimiento y siempre sonriendo y con buen humor…
El servir por la derecha, colocar bien la cubertería, poner el mantel en su lugar … lo puede hacer cualquiera, se aprende.
Pero la actitud, la parte vocacional, la ilusión, el cariño por lo que haces, eso hay que tenerlo, no se aprende …
Marcha y pasa …
Jesús Hernández Arteaga
Técnico Superior en Restauración
Profesor de Servicios de Restauración en el IES Jandía, Fuerteventura. Profesor Técnico de Formación Profesional, Consejería de Educación del Gobierno de Canarias.
