| Tiempo de preparación | 45 Minutos |
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Personas
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Ingredientes
- 2 Unidad Contramuslos de Pollo
- 2 Unidad Cont
- 20 Centilitros Brandy
- 20 Centilitros Caldo de Pollo
- 1 Unidad Romero Fresco Usaremos dos ramas
- 1 Cucharada Azúcar Moreno
- 1 Unidad Cebolla Mediana
- 1/2 Unidad Cabeza de Ajo
- 50 Gramos Piñones
- 1 Unidad Sal Marina de Canarias
- 1 Unidad Pimienta Negra Molida
Ingredientes
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Instrucciones
- Salpimentar la carne al gusto. Marcar a fuego medio fuerte, en una cazuela con un buen chorro de aceite, las piezas de pollo hasta conseguir un color dorado por ambos lados. Reservar.
- Cortar en juliana la cebolla y sofreir a fuego medio en la misma cazuela y pochar.
- Añadir los ajos sin pelar y los piñones a la cazuela y sofreir 5 minutos más.
- Añadir el brandy a la cazuela, apartándola de la fuente de calor y fuera de la campana de extracción, y flambear con la ayuda de un mechero de cocina. Marear el sofrito cogiendo las asas de la cazuela hasta que la llama se reduzca.
- Seguir evaporando el brandy durante 5 minutos.
- Devolver el pollo a la cazuela, añadir el azúcar, el caldo y corregir el punto de sal y pimienta. Guisar a fuego medio bajo hasta conseguir que la carne esté tierna. Unos 45 minutos aproximadamente.
- Echar las ramas de romero a mitad de cocción, lavadas y enteras.
- 5. Antes de servir, dejar reposar 30 minutos.
