| Tiempo de preparación | 30 Minutos |
| Raciones |
Personas
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Ingredientes
- 2 Unidad Diente de Ajo
- 100 Gramos Cebolla
- 150 Gramos Calabacín
- 100 Gramos Pimiento Italiano Verde
- 125 Gramos Tomate Maduro
- 3 Unidad Huevo
- 1 Unidad Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 Unidad Sal Marina de Canarias
- 1 Unidad Pimienta Negra Molida
Ingredientes
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Instrucciones
- Pelamos y picamos finamente los ajos y la cebolla.
- Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y pochamos el ajo y la cebolla a fuego muy suave.
- Esto puede tardar unos cinco o diez minutos así que, mientras tanto, preparamos el resto de las verduras de nuestro pisto riojano.
- Lavamos bien el calabacín y el pimiento verde. Los cortamos en trozos regulares de aproximadamente medio centímetro de tamaño.
- Pelamos los tomates, retiramos la parte dura del pedúnculo y las semillas y los troceamos igualmente. Añadimos a la cazuela y salpimentamos.
- Pochamos durante 30 minutos, con la tapadera puesta para que sea más rápido.
- Cascamos los tres huevos en un cuenco y los batimos.
- Cuando las verduras estén tiernas, los añadimos y removemos sin parar al tiempo que el huevo cuaja y se va integrando en las verduras.
- Obtendremos una mezcla cremosa, suave y muy jugosa que servimos inmediatamente y a disfrutar
