Tiempo de preparación | 45 Minutos |
Raciones |
Personas
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Ingredientes
- 6 Medallón Merluza O cualquier otro pescado blanco
- 200 Gramos Berenjena
- 300 Gramos Tomate Pelado en dados
- 200 Gramos Caldo de Pescado
- 150 Gramos Cebolla Troceada
- 2 Unidad Dientes de Ajo Troceado
- 1 Unidad Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 Unidad Sal Marina de Canarias
- 1 Unidad Pimienta Blanca Molida
- 1 Unidad Azúcar
- 1 Unidad Tomillo
Ingredientes
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Instrucciones
- En una sartén sofreímos la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate.
- Rectificamos de sal y añadimos un poco de azúcar. Condimentamos con la pimienta y el tomillo, al gusto, y removemos bien. Dejaremos que este sofrito se cueza durante 15 minutos a fuego suave.
- Cuando las verduras estén tiernas, las pasamos por el pasapurés o por la batidora, para hacer una salsa más o menos espesa, a gusto de cada cual.
- Con la salsa reservada, cortamos los medallones de merluza en dados de un centímetro más o menos. Reservamos.
- Ponemos el sofrito en una sartén y le añadimos una gota de agua. Cuando coja calor añadimos el pescado y dejamos que se cueza.
- Mientras, cortamos las berenjenas en láminas.
- En un bol que pueda ir al horno, extendemos una capa fina de aceite y untamos toda la superficie con la misma. La forramos con láminas de berenjenas.
- En el interior iremos alternando una capa de pescado con una capa de láminas de verduras.
- Cuando tengamos hecha la tarrina, la coceremos al horno durante 20 minutos a 160 º.
- Cuando esté lista, la desmoldamos y la acompañamos con la salsa de tomate que hicimos previamente.