El chutney es un acompañamiento agridulce de origen indio ideal para ponerle mucho sabor a cualquier carne, queso o paté. Es tan fácil de preparar y almacenar -se guarda en frascos siempre a mano- que es un pecado no hacerlo. La gracia es que tiene que ser muy especiado y jugar con ese binomio acidez / dulzura que estalla en la boca.
Hay muchos tipos de chutney, pero lo ideal es aprovechar la fruta de estación. Así que anoten esta versión con mango, aunque también podés hacerlo con duraznos, tomates, o manzanas verdes, por ejemplo.
| Tiempo de preparación | 45 Minutos |
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Ingredientes
- 1000 Gramos Mango
- 1 Unidad Cebolla
- 1 Unidad Vinagre de Vino Blanco Utilizaremos unos 400 cc
- 500 Gramos Azúcar
- 1 Cucharada Jengibre Fresco Rayado
- 1 Cucharada Cilantro
- 1 Cucharada Anís Estrellado
- 1 Cucharada Mostaza En grano
- 1 Cucharada Pimienta Negra
- 1 Unidad Canela en Rama
Ingredientes
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Instrucciones
- Pelar los mangos, cortalos en cubos.
- Picar la cebolla y llevarla a una olla para sofreirla con un toque de aceite, añadiendo la fruta, el azúcar, el vinagre y todas las especias.
- Llevarlo hasta que hierva y cuando el azúcar se haya diluido, bajar el fuego al mínimo y cocinarlo durante al menos media hora.
- El indicador es que tiene que quedar con una consistencia parecida a la mermelada.
- Retirar del fuego y servirlo frío o caliente.
- El resto, guardarlo en frascos esterilizados.
