| Tiempo de preparación | 30 Minutos |
| Raciones |
Personas
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Ingredientes
- 400 Gramos Papas En puré
- 2 Unidad Huevos Utilizaremos solamente las yemas
- 50 Gramos Harina de Maíz
- 15 Gramos Queso Parmesano Rallado
- 15 Gramos Mostaza
- 1 Unidad Sal Marina de Canarias
- 1 Unidad Pimienta Negra Molida
- 1 Unidad Aceite de Oliva Virgen Extra
Ingredientes
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Instrucciones
- Contamos con que tenemos un puré de papas preparado y que hemos reservado los 400 gramos necesarios para la receta.
- Si no es el caso, pueden preparar el puré sin agregar el agua de la cocción de las papas ni la nata líquida, pues queremos un puré lo más seco posible.
- Mezclamos el puré con las yemas de huevo (en su defecto, un huevo entero), la harina de maíz, el queso Parmesano rallado y la mostaza.
- Salpimentamos al gusto y removemos bien hasta obtener una masa homogénea.
- Rellenamos con ella una manga pastelera con una boquilla de estrella y lo dejamos reposar en el congelador 10 minutos para que tome cuerpo.
- Mientras tanto, llenamos una sartén con aceite de oliva hasta la mitad y lo calentamos a fuego medio alto.
- Dejamos caer tiras del puré sobre el aceite caliente, con suavidad para evitar salpicaduras y quemaduras.
- Volteamos cuando la parte inferior esté dorada y freímos por la otra cara antes de retirar.
- Escurrimos el exceso de aceite y servimos inmediatamente.
