| Tiempo de preparación | 60 Minutos |
| Raciones |
Personas
|
Ingredientes
- 2 Unidad Carrilleras de Cerdo
- 1 Unidad Sal Marina de Canarias
- 1 Unidad Pimienta Negra Molida
- 1 Vaso Agua
- 1 Vaso Vino Blanco También se puede utilizar cava
Ingredientes
|
|
Instrucciones
- Precalentar el horno a 250ºC. Poner en una fuente de horno las carrilleras y salpimentar.
- Poner sal de escama por encima para que quede incrustada en la piel con la acción del fuego.
- Además, conviene que la pimienta sea de calidad y se muela al momento. Un pequeño molinillo manual nos servirá. Sin nada más se pone al horno para que dore.
- Unos 15-20 minutos después, dependiendo del tamaño, se le añade el vasito de agua y el de vino blanco (o cava).
- Se deja unos 10 minutos más y listo.
- Para enplatar, es mejor sacar las carrilleras y ligar la salsa aparte. Conviene rascar bien con una cuchara las partes de la fuente con incrustaciones de salsa y diluirlas en ella.
- Una vez bien limpia la fuente, pasamos la salsa en una sartén y la ligamos, sola o con un poco de harina de maíz si lo creemos oportuno.
