| Tiempo de preparación | 40 Minutos |
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Personas
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Ingredientes
- 3 Taza Arroz Bomba
- 8 Taza Caldo de Verdura
- 400 Gramos Carne de Cerdo Pluma Ibérica u otra pieza
- 1/2 Unidad Brócoli
- 20 Unidad Habichuelas (Judías Verdes)
- 1/2 Unidad Puerro
- 1/2 Unidad Pimiento Verde
- 4 Cucharada Tomate Frito
- 1 Unidad Azafrán
- 1 Unidad Sal Marina de Canarias
Ingredientes
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Instrucciones
- Comenzamos cortando las tiras de pluma ibérica en taquitos. También puedes utilizar otras piezas de cerdo ibérico como presa o solomillo de cerdo.
- Sin necesidad de poner aceite en la paella, doramos la carne en tacos, retirándola cuando esté hecha. En la grasa que haya desprendido el cerdo ibérico, preparamos el sofrito de verduras.
- Para ello, picamos en trocitos pequeños el puerro y el pimiento verde y cuando están blanditos, añadimos el tomate frito, mezclando bien. Agregamos el arroz removiendo hasta que cambie de color y quede nacarado, y entonces reincorporamos la carne.
- Una vez tenemos todo listo, añadimos el caldo de verdura o agua, subiendo el fuego hasta que entre en ebullición.
- Cocinamos este arroz en paella durante 5-7 minutos a fuego vivo. Bajamos el fuego al mínimo manteniendo una leve cocción, e incorporamos las judías verdes cortadas en trozos de unos 3 centímetros y tras otros 5 minutos añadimos los arbolitos de brócoli, repartiéndolos por la superficie del arroz.
- Después de otros cinco minutos, apagamos el fuego y tapamos el arroz, dejando que repose al menos diez minutos antes de llevar a la mesa, para que los vapores del arroz terminen de cocinar las verduras, dejándolas con un color intenso y una textura casi crujiente.
- Tengan en cuenta que puede ser necesario añadir un poco más de agua o caldo dependiendo de la temperatura, el tipo de arroz que se use, para que quede en su punto, como en cualquier otra receta de arroz o paella.
