| Tiempo de preparación | 45 Minutos |
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Personas
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Ingredientes
- 600 Gramos Almejas
- 1/2 Unidad Cebolla
- 4 Unidad Diente de Ajo
- 1 Unidad Guindillas
- 1/2 Cucharada Pimentón Picante
- 5 Cucharada Tomate Frito
- 2 Unidad Hoja de Laurel
- 1 Unidad Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 Unidad Agua de cocción Agua de cocción de las almejas
Ingredientes
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Instrucciones
- Para empezar, dejamos las almejas en remojo en una fuente con agua abundante con un pellizco de sal gorda.
- Cambiamos el agua cada 15 minutos y así nos aseguramos de que las almejas estarán limpias y en su punto.
- Una vez limpias, las abrimos cociéndolas al vapor durante unos minutos.
- Mientras se abren, picamos media cebolla en brunoise y 4 dientes de ajo muy picaditos y los hacemos en una sartén con aceite de oliva virgen extra abundante, a fuego medio.
- Añadimos también unos trozos de guindilla, más o menos en función de la tolerancia al picante que tenga la familia.
- Una vez pochado todo, agregamos las almejas abiertas y un par de hojitas de laurel.
- Añadimos también 5 cucharadas de tomate frito, el pimentón picante y un cucharón del caldo o agua de abrir las almejas, bien colado.
- Tengan en cuenta que el tomate que será la base de nuestra salsa suele ser dulzón, por lo que el efecto del picante que hayamos añadido, quedará rebajado.
- Dejamos que cueza la salsa dos o tres minutos para ligar los sabores y espesar un poco y llevamos a la mesa.
