| Tiempo de preparación | 30 Minutos |
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Personas
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Ingredientes
- 380 Gramos Tofu Firme
- 1 Unidad Cebolla de Guayonge Cebolla Morada
- 1 Unidad Apio Pequeño
- 1 Unidad Pimiento Italiano Verde
- 2 Unidad Chile Rojo En adobo
- 1 Unidad Ajo en polvo
- 1 Unidad Comino Molido
- 200 Gramos Salsa Mexicana También podemos utilizar salsa de tomate
- 150 Mililitros Vino Tinto También podemos utilizar caldo en su lugar
- 6 Unidad Tortillas de Maíz
- 1 Unidad Aguacate
- 1 Unidad Perejil
- 1 Unidad Limón O lima
- 1 Unidad Pimienta Negra Molida
- 1 Unidad Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 Unidad Sal Marina de Canarias
Ingredientes
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Instrucciones
- Sacar el tofu del envase, escurrir el líquido, envolver en papel de cocina y dejar con un peso encima unos 15 minutos.
- Cortar y desmigar apretando con un tenedor. Picar la cebolla morada y reservar una parte para servir. Picar el pimiento sin las semillas y el apio, bien fino.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una buena sartén y cocinar la cebolla con el pimiento y el apio, salpimentar y saltear unos 4 minutos.
- Añadir el tofu y remover bien. Incorporar el ajo granulado, el comino y la cayena al gusto.
- Agregar los chiles picados y parte del adobo, pero con cuidado que es muy picante. Remover bien.
- Cocinar el conjunto un par de minutos, añadir la salsa y el vino y dejar que llegue a ebullición. Bajar el fuego, tapar y cocinar unos 12-15 minutos.
- No debe quedar muy líquido pero tampoco secarse demasiado. Probar y corregir de sal si fuera necesario.
- Antes de servir cocinar las tortillas con un poco de aceite en otra plancha, o en el horno, si lo tenemos encendido.
- Picar perejil o cilantro, cortar el aguacate y servir las tortillas crujientes con el relleno y los demás ingredientes al gusto.
