Para hacer las papas revolconas , pelamos las papas y las cocemos hasta que se puedan triturar fácilmente.
Mientras tanto, preparamos una ajada con aceite abundante, un diente de ajo bien picado y añadimos el pimentón, mezclando bien fuera del fuego.
Lo mezclamos con el puré de papas hasta obtener una masa cremosa y homogénea.
Para hacer los torreznos y conseguir esa textura especial, freímos a fuego lento los torreznos en una sartén con muy poco aceite, teniendo la precaución de colocar la piel o corteza de cerdo abajo.
Dejamos que se cocinen durante cinco minutos hasta que la piel sufle o se infle formando las características burbujas crujientes de las cortezas.
Cortamos los torreznos en tiras o taquitos, dejando las dos texturas en cada porción. Una vez cortados, freímos por segunda vez los torreznos para que se cocine también la carne y queden tostaditos.
Terminamos repartiendo los torreznos crujientes en las fuentes de papas revolconas, de forma que la carne entre en el puré de papas y asome la parte más crujiente del torrezno, que se puede usar como si se estuviera dipeando con esta receta.