Para hacer la salsa, pelamos las nueces y las reservamos.
En una cacerola, pochamos la cebolla muy picada hasta que esté casi caramelizada.
Agregamos un vaso de agua y las nueces y dejamos cocer diez minutos.
Trituramos y damos cuerpo añadiendo un poco de nata líquida.
Guardamos la salsa para esta receta o para acompañar otros alimentos. Va muy bien con cerdo, ternera y con rape, por ejemplo.
Picamos los espárragos y reservamos las puntas o yemas. Seguidamente los salteamos en una sartén con un poco de aceite durante dos minutos.
Agregamos la salsa de nueces y la nata líquida, mezclando hasta obtener una salsa.
Incorporamos las puntas de los espárragos que habíamos reservado y el jamón en lonchas cortado en trocitos tamaño bocado.
Cocemos la pasta en abundante agua caliente con sal y cuando esté al dente, la escurrimos bien y la incorporamos a la sartén mezclando todos los ingredientes.
Servimos bien caliente, la pasta nunca puede esperar.