| Tiempo de preparación | 30 Minutos |
| Raciones |
Personas
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Ingredientes
- 8 Unidad Diente de Ajo
- 200 Gramos Jamón Serrano
- 1 Cucharada Pimentón Dulce
- 1 Unidad Hoja de Laurel
- 10 Rebanada Pan Duro Cortadas finas
- 1,5 Litro Caldo de Carne
- 5 Unidad Huevo Claras y yemas separadas
- 1 Unidad Aceite de Oliva Virgen Extra
Ingredientes
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Instrucciones
- Pelamos los ajos y los pasamos por un prensa-ajos o los picamos finamente.
- Calentamos el aceite en una cazuela amplia y pochamos el ajo a fuego suave, cuidando que no se dore o amargará el resultado final. Mientras el ajo se pocha, rebanamos el pan y cortamos el jamón serrano en pequeños dados.
- Agregamos el jamón a la cazuela, junto con la hoja de laurel, y lo salteamos durante un par de minutos.
- A continuación espolvoreamos el pimentón por encima y removemos (ojo, que no se queme). Inmediatamente después colocamos las rebanadas de pan por toda la superficie y regamos con el caldo de carne.
- Subimos el fuego para arrancar de nuevo el hervor, pero lo bajamos en cuanto esto ocurra.
- Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego suave durante 10 minutos. Removemos para romper las rebanadas de pan, que ya estarán bien empapadas en caldo. Agregamos las claras de los huevos y removemos al tiempo que se cuajan durante dos o tres minutos.
- Apartamos del fuego, incorporamos las yemas, tapamos la cazuela y dejamos reposar las sopas cinco minutos antes de servir.
