| Tiempo de preparación | 30 Minutos |
| Raciones |
Personas
|
Ingredientes
- 1 Unidad Cebolla
- 4 Unidad Diente de Ajo
- 1 Unidad Pimiento Morrón Rojo aunque también podemos combinarlos
- 700 Gramos Tomate Maduro
- 1 Unidad Hoja de Laurel
- 1 Cucharada Comino
- 1/2 Cucharada Pimienta Negra
- 2 Unidad Guindilla
- 1 Cucharada Pimentón Dulce Podemos utilizar si preferimos Paprika
- 1 Cucharada Azúcar
- 1 Unidad Sal Marina de Canarias
- 1 Unidad Aceite de Oliva Virgen Extra
- 4 Unidad Huevo
Ingredientes
|
|
Instrucciones
- Pela la cebolla y pícala en brunoise, pela los dientes de ajo y pícalos también bien finos.
- Corta el pimiento en tiras finas o en daditos y pícalos. Pela los tomates y trocéalos.
- Pon una sartén amplia (o una cazuela baja, un tajine…) a calentar con un chorro de aceite de oliva virgen extra, incorpora la cebolla, los ajos y los pimientos, y pocha a fuego lento hasta que esté tierno.
- Entonces incorpora los tomates, el laurel, el comino, la pimienta negra, la guindilla, el pimentón dulce, el azúcar y sal al gusto.
- Sube el fuego y cuando empiece a burbujear bájalo casi al mínimo y cocina a fuego lento (sin tapar) hasta que el tomate esté cocinado y el agua de vegetación se haya evaporado casi totalmente.
- Antes, añade los huevos (y una pizca de sal) para que se escalfen en la misma sartén, sube levemente el fuego para que la clara cuaje y procurando que la yema quede fluida.
- Sirve los huevos escalfados con salsa de tomate en los platos y acompaña con pan para mojar.
