| Tiempo de preparación | 30 Minutos |
| Raciones |
Personas
|
Ingredientes
- 2 Unidad Sepia Grandes y limpias
- 1 Unidad Cebolla de Guayonge
- 1 Unidad Setas deshidratadas Utilizaremos un puñado
- 4 Unidad Diente de Ajo Sin pelar
- 1 Unidad Coñac Un chorro
- 1 Unidad Sal Marina de Canarias
- 1 Unidad Pimienta Blanca
- 400 Gramos Judiones Cocidos y escurridos
- 1 Unidad Aceite de Oliva Virgen Extra
Ingredientes
|
|
Instrucciones
- Hidratamos previamente las setas. Escurrimos y reservamos.
- Lavamos bien la sepia, cortamos en trozos regulares para que la cocción sea uniforme.
- Pelamos la cebolla y cortamos en juliana fina.
- Ponemos un chorrito de aceite en la olla, cocinamos a fuego suave durante 10 minutos la cebolla.
- Añadimos las setas y salteamos a fuego fuerte para que no pierdan su agua, bajamos el fuego.
- Aplastamos los dientes de ajo y los agregamos a la olla junto con la sepia, el chorro de coñac, y salpimentamos a gusto.
- Cerramos la olla y una vez salga la anilla dejamos cocer 10 minutos, dejamos que baje la anilla para que pierda presión despresurizamos y abrimos.
- Incorporamos los judiones, dejamos cocer 5 minutos para que se integren los sabores y servimos
