| Tiempo de preparación | 30 Minutos |
| Raciones |
Personas
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Ingredientes
- 8 Unidad Espárragos Trigueros
- 4 Unidad Brócoli Usaremos cuatro floretes
- 1 Unidad Cebolla
- 2 Unidad Tomate
- 15 Gramos Tomate Concentrado
- 100 Gramos Arvejas (Guisantes) De lata
- 50 Gramos Habitas Baby En conserva
- 2 Unidad Huevo
- 1 Unidad Sardinas en Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 Unidad Comino Molido
- 1 Unidad Chile o Jalapeño Molido
- 1 Unidad Sal Marina de Canarias
Ingredientes
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Instrucciones
- Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana muy fina.
- Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y la pochamos a fuego muy suave. Mientras tanto lavamos los espárragos trigueros, retiramos la parte inferior del tallo y desechamos.
- Cortamos el resto en discos de medio centímetro y reservamos las yemas.
- Retiramos el tronco del brócoli y cortamos cuatro floretes.
- Pelamos la parte exterior del tronco y lo cortamos en dados.
- Cortamos los floretes en pequeñas piezas. Reservamos.
- Escaldamos los tomates para poder pelarlos con facilidad y los cortamos en dados.
- Cuando la cebolla esté transparente añadimos los espárragos y el brócoli y salteamos a fuego medio durante cinco minutos.
- Incorporamos el tomate en dados, el tomate concentrado y un poco de agua (unos 50 ml).
- Condimentamos con media cucharadita de comino y chile molidos y sazonamos al gusto. Removemos y dejamos cocer cinco minutos más.
- Incorporamos las arvejas y las habitas baby, ambos bien escurridos. Removemos y hacemos un par de huecos en la sartén.
- Colocamos en ellos los huevos, bajamos la intensidad del fuego, tapamos y dejamos que los huevos cuajen con el vapor.
- En el momento en que veamos que la clara está opaca, retiramos la sartén del fuego, espolvoreamos con un poco de chile molido y servimos.
