| Tiempo de preparación | 30 Minutos |
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Personas
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Ingredientes
- 1 Unidad Lomo de Salmón Un trozo de la parte ancha de 1/2 kilogramo, aproximadamente
- 1 Unidad Berenjena
- 4 Unidad Queso de Fundir Queso de Sandwich
- 1 Unidad Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 Unidad Pan Rallado
Ingredientes
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Instrucciones
- Nuestra primera tarea es preparar los filetes de salmón con que rellenaremos las láminas de berenjena. Aunque esta tarea se la pueden encargar a su pescadero, es preferible hacerla partiendo de un lomo sin piel, para cortarlos al gusto, y también para que sean de tamaño similar al de las berenjenas.
- Partir el lomo por la mitad y luego cada mitad en dos o tres filetes más finos.
- Con una mandolina, o con un cuchillo afilado, cortamos la berenjena en 8 rodajas finas y montamos los San Jacobos sobre papel de hornear, comenzando con la berenjena, poniendo el salmón sobre ella, cubriendo el pescado con el queso de sándwich y tapando con otra rodaja de berenjena.
- Par completar el efecto de San Jacobo, pintamos con aceite de oliva la berenjena de arriba y ponemos un poco de pan rallado por encima, apretando para que quede bien fijado.
- Horneamos a 220º hasta que el pan empiece a dorarse y el queso fundido burbujee.
