| Tiempo de preparación | 20 Minutos |
| Raciones |
Personas
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Ingredientes
- 150 Gramos Judías Blancas Cocidas
- 150 Gramos Lentejas Cocidas
- 1/2 Unidad Tomate
- 2 Unidad Huevo
- 10 Unidad Palitos de Cangrejo
- 20 Gramos Cebolla
- 40 Gramos Pimiento Rojo
- 40 Gramos Pimiento Verde
- 50 Gramos Aceite de Oliva Virgen Extra
- 10 Gramos Vinagre de Manzana
- 1 Cucharada Mostaza
- 2 Cucharada Ketchup
- 1 Unidad Sal Marina de Canarias
Ingredientes
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Instrucciones
- Colocamos las legumbres en un escurridor y las lavamos bien bajo un chorro de agua fría hasta que no quede restos del líquido de la conserva.
- Dejamos escurrir a conciencia y secamos con papel absorbente. Cortamos el medio tomate en pequeños dados, desechando las semillas y el jugo que pueda soltar.
- Cocemos los huevos en abundante agua con un chorrito de vinagre durante 10-12 minutos.
- Refrescamos y dejamos enfriar en un recipiente con agua fría.
- Pelamos y reservamos hasta el momento de emplatar.
- Picamos los palitos de cangrejo en trozos pequeños, así como la cebolla y los dos tipos de pimiento.
- Los incorporamos a las legumbres junto con los dados de tomate. Sazonamos ligeramente.
- Preparamos una vinagreta con la que condimentar el salpicón.
- Para ello en un cuenco pequeño mezclamos el aceite junto con el vinagre, la mostaza, el ketchup y una pizca de sal.
- Batimos hasta emulsionar.
- Servimos el salpicón con un chorrito de vinagreta por encima y decorado con el huevo duro cortado en cuartos y un poco de perejil fresco.
