REDONDO DE TERNERA CON SALSA DE ATÚN
Raciones Tiempo de preparación
4Personas 30Minutos
Raciones Tiempo de preparación
4Personas 30Minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Raspa y lava la zanahoria y limpia el apio. Pela la cebolla.
  2. Pon las tres verduras troceadas en una cacerola con una hoja de laurel lavada y los clavos. Vierte el vino y cubre con agua. Cuando hierva, añade la carne, tapa y cuece durante 1 hora. Déjala enfriar en su caldo.
  3. Cuece el huevo en agua salada 10 minutos. Escúrrelo, deja templar y pélalo.
  4. Tritúralo con el atún escurrido, las anchoas, una cucharada de vinagre y medio vaso del caldo de la cocción de la carne, hasta obtener una salsa homogénea.
  5. Mezcla con una taza de mayonesa y las alcaparras.
  6. Ajusta de sal.
  7. Escurre la carne, salpimiéntala, córtala en lonchitas finas y sírvela acompañada de la salsa caliente.
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