Vamos a vaciar el pollo, limpiarlo de plumas y exceso de grasa en caso de que no lo hayamos comprado ya listo para el uso.
Mezclamos, en un cuenco, el aceite de oliva con sal, pimienta y un poco de tomillo. Recubrimos el pollo con esta preparación.
Lo colocamos en un plato para horno previamente recubierto de papel aluminio. pelamos las manzanas, les retiramos las semillas y cortamos en cubitos finos. Los colocamos en un cuenco.
Ahora vamos a picar finamente la cebolla, pelamos las nueces que cortamos en dos.
Agregamos estos ingredientes, junto con las pasas y el puré de manzana, al cuenco con las manzanas. Mezclamos bien, sazonamos con sal, pimienta y tomillo.
Rellenamos el pollo con esta preparación.
Horneamos, a 180ºC, por unos 45 minutos aproximadamente.