Para empezar vamos a cortar la pechuga de pollo en dos de manera horizontal para abrirla.
Para terminar vaciamos la salsa sobre la pechuga de pollo abierta y dejamos en la lumbre baja por unos 15 minutos más.
Enseguida la sazonamos con sal, pimienta y paprika de ambos lados. Calentamos un sartén y sellamos la pechuga a fuego alto por un par de minutos de ambos lados.
Bajamos el fuego a intensidad baja y dejamos que inicie la cocción.
Para la preparación de la salsa picamos finamente la cebolla y la sofreímos por unos tres minutos en una olla con la mantequilla derretida.
Agregamos luego la harina y revolvemos, siempre en la lumbre baja. Añadimos ahora el consomé de pollo, el balsámico y revolvemos bien hasta que la salsa se haga un poco espesa.
Para terminar vaciamos la salsa sobre la pechuga de pollo abierta y dejamos en la lumbre baja por unos 15 minutos más.