| Tiempo de preparación | 2 Horas |
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Personas
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Ingredientes
- 500 Gramos Pochas Frescas
- 1 Unidad Pimiento Verde
- 1 Unidad Tomate Mediano
- 1 Unidad Cebolla
- 1 Cucharada Pimiento Choricero Usaremos su carne
- 3 Unidad Diente de Ajo
- 1 Unidad Sal Marina de Canarias
- 1 Unidad Agua
- 1 Unidad Aceite de Oliva Virgen Extra
Ingredientes
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Instrucciones
- Como estas alubias frescas no necesitan un remojo previo, tienen la ventaja de que están listas en poco tiempo, por lo que podemos hacerlas en el día.
- La cocción de estas legumbres cuando están muy frescas -incluso verdes- solo requiere unos 35-40 minutos por lo que prácticamente podemos hacerlas en el momento.
- Comenzamos picando el pimiento, los dientes de ajo y la cebolla en trozos pequeños, para hacer un sofrito o base de nuestro potaje de pochas.
- Lo hacemos a fuego lento y añadimos el tomate cortado en cuartos.
- Damos una vuelta a todo e incorporamos las pochas y cubrimos con agua fría sobrepasando un par de centímetros.
- Entonces dejamos que cueza a fuego lento, manteniendo un ligero borboteo en el agua pero sin dejar que hierva de forma violenta para que no se nos rompan las pochas.
- No es necesario enfriar o pasmarlas con agua fría dos o tres veces como cuando hacemos fabada.
- Cuando las pochas estén bien tiernas, lo que puede tardar entre 45 minutos y una hora o algo más si no son tan frescas, sacamos el tomate, lo ponemos sobre un colador y presionamos con el cacillo de servir, "escachando" el tomate y repartiéndolo sobre las pochas.
- Añadimos también el pimiento choricero y dejamos cocer otros quince minutos.
- Hay quien saca los tomates, los pimientos y algunas pochas con un poco de caldo, los tritura en la batidora y después los incorpora al caldo para que quede más trabado. Es preferible el sistema del colador que encontrar algún tropezón de pimiento y cebolla entre las pochas. Cuestión de gusto.
- Para terminar, removemos, probamos y rectificamos de sal y ya está el plato listo para llevar a la mesa.
