PISTO RIOJANO
Raciones Tiempo de preparación
2Personas 30Minutos
Raciones Tiempo de preparación
2Personas 30Minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Pelamos y picamos finamente los ajos y la cebolla.
  2. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y pochamos el ajo y la cebolla a fuego muy suave.
  3. Esto puede tardar unos cinco o diez minutos así que, mientras tanto, preparamos el resto de las verduras de nuestro pisto riojano.
  4. Lavamos bien el calabacín y el pimiento verde. Los cortamos en trozos regulares de aproximadamente medio centímetro de tamaño.
  5. Pelamos los tomates, retiramos la parte dura del pedúnculo y las semillas y los troceamos igualmente. Añadimos a la cazuela y salpimentamos.
  6. Pochamos durante 30 minutos, con la tapadera puesta para que sea más rápido.
  7. Cascamos los tres huevos en un cuenco y los batimos.
  8. Cuando las verduras estén tiernas, los añadimos y removemos sin parar al tiempo que el huevo cuaja y se va integrando en las verduras.
  9. Obtendremos una mezcla cremosa, suave y muy jugosa que servimos inmediatamente y a disfrutar
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