| Tiempo de preparación | 60 Minutos |
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Personas
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Ingredientes
- 1 Unidad Cebolla
- 2 Unidad Dientes de Ajo
- 1 Unidad Pimiento Rojo
- 1 Unidad Berenjena
- 2 Unidad Calabacín
- 400 Gramos Tomate Triturado Lata
- 400 Gramos Tomante Triturado Natural
- 1 Unidad Azúcar
- 8 Unidad Dátiles
- 1 1/2 Cucharada Ras el Hanout Ras al Hanout, denominada también mezcla de especias, es una mezcla de hierbas y especias cuyo origen está en la zona del Magreb. De venta en Supermercados.
- 1/4 Cucharada Comino Molido
- 1 Unidad Pimienta Negra Molida
- 1 Unidad Sal Marina de Canarias
- 1 Unidad Perejil Fresco
- 1 Unidad Aceite de Oliva Virgen Extra
Ingredientes
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Instrucciones
- Cortar la cebolla en juliana y picar los dientes de ajo (uno o dos, al gusto). Desechar las semillas y filamentos del pimiento y cortar en tiras. Cortar la berenjena en medias lunas y los calabacines en rodajas, no muy finas.
- Cortar los dátiles por la mitad, desechando el hueso.
- Calentar un poco de aceite en una cazuela grande y cocinar la cebolla con los ajos durante unos 3 minutos, hasta que empiecen a transparentarse.
- Añadir los pimientos, dar unas vueltas y agregar el resto de verduras, mezclando bien.
- Cocinar durante 5 minutos a fuego fuerte.
- Añadir el tomate y el azúcar.
- Incorporar los dátiles, el Ras el Hanout y el comino, y salpimentar ligeramente.
- Mezclar todo bien, bajar el fuego, tapar y cocinar durante unos 40-45 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Corregir de sal y servir con perejil fresco picado.
