| Tiempo de preparación | 90 Minutos |
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Personas
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Ingredientes
- 2 Unidad Pierna de Pavo
- 1 Unidad Canela Rama
- 2 Unidad Anís Estrellado
- 1 Unidad Raíz de Jengibre Fresca. De tamaño pequeño
- 1 Unidad Nuez Moscada Usaremos una pizca
- 1 Unidad Pimienta Negra
- 1 Unidad Cebolla de Guayonge
- 3 Unidad Diente de Ajo
- 150 Gramos Vino de Oporto
- 1 Unidad Naranja Usaremos su piel y su zumo
- 1 Unidad Sal Marina de Canarias
- 1 Unidad Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 Unidad Zumaque El zumaque (Rhus coriaria) es una especia de la familia Anacardiaceae en forma de bayas de color rojo oscuro, también se encuentran molidas y son de uso tradicional en Oriente Medio
Ingredientes
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Instrucciones
- Limpia las piernas de pavo de su piel, frótalas con aceite de oliva virgen extra y sálalas al gusto, teniendo en cuenta que el vino es dulce y que se van a asar al horno. Ponlas en una bandeja de horno que tenga un tamaño adecuado.
- Añade a la bandeja la rama de canela, el anís estrellado, el jengibre previamente pelado y troceado, la nuez moscada, el zumaque y la pimienta de Sichuan un poco picada en el mortero.
- Pela la cebolla y córtala en cuartos, pela también los dientes de ajo y pon los dos ingredientes en la bandeja.
- Finalmente añade el vino, el zumo de naranja y su piel rallada.
- Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200º C con calor arriba y abajo, a media altura.
- El tiempo de horneado puede rondar los 50-70 minutos, dependiendo del tamaño de las piernas.
- Durante el horneado, dale la vuelta a las piernas de pavo un par de veces y ve regándolas con el jugo de la bandeja aproximadamente cada 20 minutos.
- Si quieres una superficie de la carne más dorada, en los últimos minutos sube una altura la bandeja en el horno.
- Una vez finalizado el horneado, corta las piernas y sirve en una bandeja en la mesa o directamente en los platos.
- Recupera el jugo de la bandeja, sin las especias (la cebolla sí la puedes servir) y preséntalo en una salsera para que cada comensal se sirva al gusto.
