Para hacer esta receta vamos a empezar por preparar el pesto de aguacate.
Para ello limpiamos el cilantro bajo el chorro de agua.
Cortamos el aguacate, lo pelamos y retiramos el hueso.
Picamos la cebolla y pelamos en diente de ajo. Colocamos todo esto en la vaso de una licuadora o un procesador de alimentos.
Añadimos el aceite de oliva, sal y pimienta.
Licuamos hasta obtener una textura espesa.
Ponemos a hervir las pastas en una olla con agua y una pizca de sal por el tiempo indicado pro el fabricante para que queden al dente, es decir firmes. Las drenamos y volvemos a poner en la olla.
Agregamos el pesto previamente hecho y revolvemos bien.
Dejamos un par de minutos en la lumbre a fuego medio y servimos.