| Tiempo de preparación | 30 Minutos |
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Personas
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Ingredientes
- 500 Gramos Pan Duro Cortado en taquitos
- 500 Gramos Uvas
- 250 Mililitros Agua Con sal añadida
- 200 Mililitros Aceite de Oliva Virgen Extra Para la fritura y para rehogar las migas
- 3 Unidad Chorizo Frescos grandes
- 5 Unidad Panceta Fresca. En tiras de 1 cm de grosor
- 6 Unidad Diente de Ajo
- 1 Unidad Pimiento Choricero Grande y seco
Ingredientes
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Instrucciones
- Comenzaremos extendiendo las migas sobre un paño grande de cocina y las remojamos con agua de sal, distribuyéndolas poco a poco y uniformemente con la ayuda de una cuchara.
- Las envolvemos en el paño como si fuera un sobre durante una hora y media o dos horas, volteando de vez en cuando el paño para que se reparta mejor la humedad.
- En una sartén pequeña freímos por este orden el pimiento seco y desvinzado, éste poco tiempo para que no se ennegrezca mucho, la panceta troceada y sin corteza, y el chorizo también troceado.
- Cuidando de que este quede muy tostadito. Ponemos una vez hechos estos ingredientes a escurrir en un papel y reservamos unos 15 mililitros de este aceite de la fritura.
- Seguidamente machacamos el pimiento choricero en un mortero hasta que quede como polvo. Cortamos la panceta y el chorizo en trozos más pequeños y reservamos todo junto.
- Ponemos de nuevo una sartén grande al fuego y echamos el aceite nuevo más los 15 mililitros reservados como saborizante. Calentamos a fuego moderado y freímos los ajos. Añadimos las migas humedecidas y volteamos constantemente con una pala hasta que queden sueltas y doraditas.
- Echamos casi al final el pimiento machacado y el picado de panceta y chorizo.
- Mezclamos todo muy bien para que se atempere con las migas.
