| Tiempo de preparación | 45 Minutos |
| Raciones |
Personas
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Ingredientes
- 1 Unidad Lubina Grandes
- 20 Unidad Almejas
- 1/2 Botella Sidra
- 1 Unidad Caldo de Pescado
- 1 Unidad Perejil
- 1 Unidad Sal Marina de Canarias
Ingredientes
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Instrucciones
- Comenzamos pasando los lomos de la lubina por harina y friéndolos ligeramente en la fuente o sartén grande en la que los vayamos a cocinar.
- Con las espinas y la cabeza, un puerro y una zanahoria podemos preparar un caldo de pescado del que usaremos una parte para esta receta y el resto lo tenemos para otra preparación, como por ejemplo una sopa de pescado y marisco.
- Mientras dejamos las almejas en remojo, cambiando el agua varias veces para evitar todo resto de tierra.
- Una vez hayamos dado vuelta y vuelta a los lomos de la lubina, añadimos a la fuente las almejas, repartiéndolas por los huecos, un buen manojo de perejil picado, un vaso de caldo de pescado y dos de sidra natural, dejando que cueza durante 10 minutos.
- Pasado ese tiempo sacamos los lomos de lubina, reservándolos y retiramos también las almejas según se vayan abriendo.
- Dejamos que la salsa reduzca o incluso la pasamos a un cazo para que espese un poco tras un hervor.
- Servimos la lubina en una fuente amplia, colocando un lomo hacia arriba y otro hacia abajo para que contraste la piel y rodeamos con las almejas.
- Por encima, añadimos la salsa y decoramos con más perejil picado.
