Pon las ciruelas en un cazo, cúbrelas con el vino y déjalas macerar durante 1 hora.
Pon el cazo al fuego y cuece las ciruelas con el vino, a fuego muy lento, durante 15 minutos.
Salpimienta los dados de carne y enharínalos ligeramente.
Calienta en una cazuela 1 cucharada de aceite y rehoga los dados de carne hasta que estén dorados.
Añade las ciruelas con el líquido de cocción, sube la intensidad del fuego y deja cocer durante 4 minutos, para que se reduzca un poco el vino.
Agrega la mermelada y la nata a la cazuela, remueve con una cuchara de madera y deja cocer a fuego muy lento durante 10 minutos más. Rectifica la sazón y sirve enseguida.
El truco: puedes acompañar esta receta con unas láminas de manzana salteadas en una sartén con mantequilla.