La jambalaya es un plato muy típico de la gastronomía cajún. Su base es el arroz y sus principales ingredientes son pollo, jamón crudo, langostinos y mucha pimienta. La gastronomía cajún corresponde a la cocina tradicional de los descendientes de desplazados franco-canadienses, expulsados de Acadia tras la incorporación de los territorios franceses en Canadá a la Corona Británica, que se encuentra en su mayoría en el Estado de Luisiana. Se ha considerado desde siempre como una cocina rústica, fuertemente fundamentada en los ingredientes locales y de preparación muy simple. Una auténtica comida cajún está formada por tres platos: el plato principal, otro fundamentalmente de arroz, pan de maíz u otro plato de cereal y el tercero contiene algún tipo de verdura.
Tiempo de preparación | 45 Minutos |
Raciones |
Personas
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Ingredientes
- 1 Unidad Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 Unidad Cebolla de Guayonge
- 2 Unidad Dientes de Ajo
- 100 Gramos bacon En lonchas finas
- 270 Gramos Arroz Grano Largo
- 1 Unidad Pimiento Rojo
- 150 Gramos Jamón de York En tacos
- 400 Gramos Tomate Triturado Lata Natural
- 400 Gramos Tomate Troceado Natural
- 1 Cucharada Salsa Worcestershire También se puede sustituir por Salsa Perrins
- 1 Unidad Tabasco Unas gotas
- 1/2 Cucharada Tomillo Seco
- 1/2 Taza Perejil Fresco Picado
- 250 Gramos Langostinos Cocidos y pelados. También se puede sustituir por Gambón
- 2 Vaso Caldo de Pollo
- 1 Unidad Pimienta Negra Molida
- 1 Unidad Sal Marina de Canarias
Ingredientes
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Instrucciones
- Calentar el aceite en una sartén grande con fondo antiadherente y añadir la cebolla, los ajos picados, junto con el bacon cortado en tiras finas.
- Saltear los ingredientes a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté dorada.
- Añadir el arroz y rehogar durante dos minutos sin dejar de remover, hasta que quede bien empapado.
- Incorporar el pimiento cortado a dados pequeños, el jamón, el tomate triturado, el tomate troceado, la salsa Worcestershire, el Tabasco, el tomillo y dos vasos de caldo de pollo o dos vasos de agua con una pastilla de caldo de pollo.
- Mezclar todos los ingredientes y llevar a ebullición. Bajar el fuego al mínimo, tapar y cocer durante 30 minutos. Añadir más caldo si es necesario.
- Cuando falten 5 minutos añadir los langostinos cocidos pelados o el gambón crudo pelado y el perejil.
- Probar el arroz, si no está hecho, dejar al fuego unos 5-10 minutos más o hasta que esté tierno.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto. Se puede decorar con cebollino picado.