| Tiempo de preparación | 30 Minutos |
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Personas
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Ingredientes
- 1 Litro Caldo de Pescado
- 1 Unidad Sepia Grande
- 300 Gramos Pulpo Cortado y congelado
- 1 Unidad Cebolla
- 500 Gramos Papas de Canarias
- 2 Unidad Tomate Maduro
- 2 Unidad Diente de Ajo
- 1 Unidad Perejil Fresco
- 1 Unidad Azafrán Briznas
- 4 Cucharada Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 Unidad Sal
Ingredientes
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Instrucciones
- Pelamos la cebolla y las papas y rallamos la cebolla.
- Pocharemos la cebolla en una cazuela u olla a fuego medio-alto con unas 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Cuando dore, añadimos la sepia limpia cortada en cubos gruesos.
- Rehogaremos el conjunto hasta que la sepia esté cocinada.
- Rallamos los tomates, los añadimos al guiso y dejamos reducir completamente todos los líquidos generados, evitando que se nos queme.
- Añadiremos las papas, el pulpo y regaremos con el caldo.
- Subir a máxima potencia el fuego hasta que rompa a hervir, tapamos y dejamos cocer suavemente unos 15 minutos.
- Mientras tanto, en un mortero con un pellizco de sal, machacaremos el azafrán hasta convertirlo en polvo.
- Añadiremos los dientes de ajo pelados y unos 8 gramos de hojas de perejil fresco. Machacamos hasta conseguir una pasta. Añadiremos un poco del caldo de cocción del guiso dentro del mortero, mezclamos y añadimos a las papas con sepia, remover y poner a punto de sal. Cocinar 5 minutos más y apagar.
- Dejamos reposar el guiso unos minutos y servirmos.
