GUISO DE CONEJO
Raciones Tiempo de preparación
4Personas 45Minutos
Raciones Tiempo de preparación
4Personas 45Minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Deshuesar la carne y cortarla en trozos de tamaño bocado para que luego se pueda comer tranquilamente con cuchara.
  2. Salpimentar los trozos de conejo y enharinarlos ligeramente, sacudiéndolos después para quitar el exceso de harina.
  3. Freír en una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva el diente de ajo y el hígado (o riñones) del conejo. Tostar la rebanada de pan y machacarla en un mortero junto con el ajo y el hígado fritos y una pizca de sal. Reservar.
  4. En la misma cazuela, echar un poco más de aceite si es necesario y dorar los trozos de carne. Hacerlo en dos tandas si es necesario. Sacar la carne y reservar.
  5. Sofreír en el aceite sobrante la zanahoria y la cebolla. Cuando estén ligeramente ablandadas, añadir la hoja de laurel y la rama de tomillo.
  6. Revolver y agregar la cerveza o el vino, rascando bien el fondo para recuperar los jugos de la carne.
  7. Volver a meter la carne en la cazuela y añadir caldo (o agua) hasta cubrir los ingredientes.
  8. Cortar las papas en pedazos, chascándola para que suelte almidón. Agregarla a la cazuela, remover y dejar que hierva a fuego lento unos 20 minutos, hasta que la carne y las papas estén tiernas.
  9. Alternativamente, se puede hacer en la olla exprés en unos 6 minutos y con algo menos de líquido.
  10. Cuando el guiso esté casi a punto, limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos.
  11. Dorar en una sartén con dos cucharadas de aceite y salpimentar.
  12. Agregar la picada de pan, ajo e hígado al guiso. Remover para mezclar bien y dejar que el caldo espese ligeramente.
  13. Añadir los champiñones y servir.
Shares