| Tiempo de preparación | 45 Minutos |
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Personas
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Ingredientes
- 700 Gramos Conejo Carne de conejo troceada como para el ajillo
- 1 Unidad Hígado de Conejo También podemos usar los riñones
- 1 Unidad Diente de Ajo
- 1 Rebanada Pan
- 2 Unidad Zanahoria Cortadas en rodajas
- 1 Unidad Cebolla Finamente Picada
- 250 Gramos Papas de Canarias También podemos usar Nabo
- 1 Unidad Hoja de Laurel
- 1 Unidad Tomillo Rama
- 400 Mililitros Caldo de Carne Podemos sustituir por agua
- 200 Mililitros Cerveza También se puede utilizar Vino Blanco
- 200 Gramos Champiñones
- 1 Unidad Harina
- 1 Unidad Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 Unidad Sal Marina de Canarias
- Unidad Pimienta Negra Molida
Ingredientes
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Instrucciones
- Deshuesar la carne y cortarla en trozos de tamaño bocado para que luego se pueda comer tranquilamente con cuchara.
- Salpimentar los trozos de conejo y enharinarlos ligeramente, sacudiéndolos después para quitar el exceso de harina.
- Freír en una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva el diente de ajo y el hígado (o riñones) del conejo. Tostar la rebanada de pan y machacarla en un mortero junto con el ajo y el hígado fritos y una pizca de sal. Reservar.
- En la misma cazuela, echar un poco más de aceite si es necesario y dorar los trozos de carne. Hacerlo en dos tandas si es necesario. Sacar la carne y reservar.
- Sofreír en el aceite sobrante la zanahoria y la cebolla. Cuando estén ligeramente ablandadas, añadir la hoja de laurel y la rama de tomillo.
- Revolver y agregar la cerveza o el vino, rascando bien el fondo para recuperar los jugos de la carne.
- Volver a meter la carne en la cazuela y añadir caldo (o agua) hasta cubrir los ingredientes.
- Cortar las papas en pedazos, chascándola para que suelte almidón. Agregarla a la cazuela, remover y dejar que hierva a fuego lento unos 20 minutos, hasta que la carne y las papas estén tiernas.
- Alternativamente, se puede hacer en la olla exprés en unos 6 minutos y con algo menos de líquido.
- Cuando el guiso esté casi a punto, limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos.
- Dorar en una sartén con dos cucharadas de aceite y salpimentar.
- Agregar la picada de pan, ajo e hígado al guiso. Remover para mezclar bien y dejar que el caldo espese ligeramente.
- Añadir los champiñones y servir.
