Pela las papas, lávalas, sécalas y córtalas en láminas finas. Pela también las cebollas y pártelas en aros.
Cuece ambas en agua con sal durante 10 minutos y escúrrelas.
Pela el ajo y pícalo junto con el perejil lavado. Ralla el queso.
Bate el huevo, añade la nata, el queso, el ajo y el perejil, y condimenta con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Remueve todo bien.
Aplasta las papas y la cebollas con un tenedor, y mézclalas con el huevo.
Reparte esta preparación en fuentes refractarias individuales y gratínalas bajo el grill del horno, precalentado a 220o, durante 7 u 8 minutos. Sírvelo enseguida.
El truco: dale un toque marinero, añadiéndole unos filetes de anchoa, escurridos, a la mezcla de papas y cebolla.