| Tiempo de preparación | 45 Minutos |
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Personas
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Ingredientes
- 400 Gramos Gnocchis De papas
- 1 Unidad Boniato Pequeño
- 1 Unidad Cebolleta También podemos usar Cebolla
- 1 Unidad Diente de Ajo
- 150 Gramos Setas Se pueden usar Champiñones
- 1 Unidad Vino Blanco
- 400 Gramos Tomate Pelado en Lata
- 1 Unidad Queso Mozzarella
- 1 Unidad Albahaca Fresca
- 1 Unidad Pimienta Negra
- 1 Unidad Sal Marina de Canarias
- 1 Unidad Aceite de Oliva Virgen Extra
Ingredientes
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Instrucciones
- Lavar, pelar y cortar en cubos pequeños el boniato. Cocer al vapor o al microondas unos 7-10 minutos hasta que esté ligeramente tierno. Reservar.
- Cocer mientras tanto también los gnocchi en abundante agua salada, siguiendo las instrucciones del paquete.
- Escurrir, mezclar con un poco de aceite de oliva y reservar.
- Picar la cebolleta y el diente de ajo y ponerlos a pochar en una cazuela o sartén amplia con un chorro de aceite.
- Cuando la cebolla esté transparente, añadir las setas y saltear a fuego fuerte.
- Regar con el vino y dejar que evapore el alcohol. Incorporar el tomate y salpimentar.
- Cocinar unos 5 minutos hasta que reduzca un poco el agua.
- Añadir el boniato y mezclar bien con la salsa. Cocinar unos 10 minutos a fuego lento, vigilando que no se seque demasiado. Se puede chafar el boniato si se prefiere más integrado en la salsa, aunque a mí me gusta jugar con las dos texturas.
- Cuando el boniato esté muy tierno y la salsa a nuestro gusto, añadir los gnocchi y mezclar con suavidad para que se impregnen bien de la salsa.
- Añadir queso mozzarella al gusto si se desea, salpimentar y servir con hojas de albahaca fresca.
